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鄭旭棠醫師在中國醫藥大學附設醫院整形外科接受整形外科相關訓練後取得衛生福利部整形外科專科醫師資格，期間前曾往林口長庚醫院及桃園長庚醫院接受顯微重建及顱顏外科重建手術訓練。升任中國醫藥大學附設醫院整形外科主治醫師後，於2014年負笈前往美國約翰霍普金斯大學附設醫院整形外科進修一年。 鄭醫師熱衷於臨床教學，曾經榮獲九十六學年度中國醫藥大學陳寬正校友基金會「臨床優良教師金蘋果獎」。鄭醫師對臨床教學的投入，使他連續獲選為九十六、九十七及九十九學年度中國醫藥大學附設醫院優良教學住院醫師；並以「以NEJM Case Records of the MGH為基礎的病史寫作」獲得中國醫藥大學附設醫院2011年教學創新獎第一名，並於2013獲得中國醫藥大學「臨床醫學教育貢獻獎」。在臨床研究方面，鄭醫師目前擔任亞洲大學助理教授，並且已經發表四十餘篇英文期刊文章在整形外科及外科學相關期刊。