食物之膽固醇含量

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食物之膽固醇含量

食物名稱	膽固醇量 (毫克/100 公克食物)	食物名稱	膽固醇量 (毫克/100 公克食物)
鮮奶	10 ⁽¹⁾	目孔魚	35 ⁽¹⁾
	11-15 ⁽²⁾	目孔魚	32 ⁽¹⁾
	13.9 ⁽³⁾	蛤、蠔	50
全脂奶	14	蛤、蠔	200 ⁽²⁾
全脂奶	11-15 ⁽²⁾	海扇	53
脫脂奶	2	蟹	80
全脂調味奶	8	蝦	150
全脂奶粉	109		200 ⁽¹⁾
全脂奶粉	85 ⁽²⁾		125 ⁽²⁾
脫脂奶粉	22		241 ⁽³⁾
雞蛋	504	龍蝦	85
	420 ⁽¹⁾	海蜇皮	85
	468 ⁽²⁾	干貝	145
	416 ⁽³⁾	章魚	173
雞蛋白	0	墨魚	180
雞蛋黃	1,482	鮑魚	182
雞蛋黃	1,500 ⁽²⁾	魷魚 (乾)	615
鴨蛋	560 ⁽¹⁾	蜆	454
鴨蛋	564 ⁽³⁾	魚肉製品	40 ⁽³⁾
鵝蛋	564 ⁽³⁾	魚干	80 ⁽³⁾
魚卵	360	雞胸肉	80
豆製品	0	雞胸肉	75 ^(1,³⁾
鮭魚	35-55	雞腿肉	91
鮭魚	35-55	全雞	60-90 ⁽²⁾
比目魚	50	鴨	-
一般海產魚	50-60	火雞胸肉	77
一般淡水魚	60-80	火雞胸肉	8-15 ⁽²⁾
鮪魚	65	火雞腿肉	101
草魚	85	火雞腿肉	16-26 ⁽²⁾
鯽魚	90	牛瘦肉	91
黃魚	98	小牛肉	90 ⁽²⁾
鯧魚	120	豬三層肉	75 ^(1,³⁾
鰻魚	189	兔肉	91
沙丁魚	140	鮮火腿	70-105 ⁽²⁾
白帶魚	55 ^(1,³⁾	香腸	60
肉織魚鯊魚金線魚	52 ⁽³⁾, 50 ⁽¹⁾	雞肝	748
		雞肫	195
	40 ^(1,³⁾	水果蛋糕	45
	45 ^(1,³⁾	豬瘦肉	88
豬肚、腸	150	墨魚	60 ⁽¹⁾
豬腎	804	鮑魚	57 ⁽³⁾
豬腎	250 ⁽¹⁾	羊後腿肉	70 ⁽²⁾
鴨蛋	245±26 ⁽³⁾	香草冰淇淋	50
豬腦	2,000 ↑	蔬菜類	0
鵝蛋	300 ⁽¹⁾	水果類	0
豬牛羊心	274	天使蛋糕	0
豬牛羊肝	438	巧克力蛋糕	47
鮭魚	250 ⁽¹⁾ 248.7±37.9 ⁽³⁾	巧克力冰淇淋	40
鮭魚	250 ⁽¹⁾ 248.7±37.9 ⁽³⁾	水果蛋糕	45
五穀類	0
資料來源： Corinne H. Robinson,“Normal & Therapeutic Nutrition”, P.670-673, Table A-6 (1) 黃伯超著:食品營養講座，P.51 表一。 (2) 吳憲編著:營養概論，P.107-108 第十五表。 (3) 李寧遠等著:國人總脂質、脂肪酸、膽固醇及維生素 E 攝取量之研究，中華民國營養學會雜誌第一卷第二期抽表。

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